Gestione Qualità e sicurezza alimentare

Guida Pratica all’ Implementazione del Manuale di Autocontrollo Igienico (Manuale HACCP)

1 anno ago

I dolcificanti artificiali sono molto utilizzati dall’ industria alimentare. Quale è l’ impatto sul prodotto e sulla salute del consumatore? Ne parlo in questa guida

2 anni ago

Quando è obbligatorio ottemperare alle disposizioni del regolamento (CE) n. 853/2004 in materia di igiene degli alimenti di origine animale e quando no

3 anni ago

I cibi riscaldati nel forno a microonde possono nuocere alla salute?

3 anni ago

Il trattamento dei locali di produzione con l’ ozono riduce l’ ammuffimento dei prodotti da forno panificati confezionati in atmosfera protettiva?

6 anni ago

Regolamento Acrilammide: Prescrizioni per le Aziende del Settore Prodotti da Forno e dei Cereali per la Prima Colazione

Il Regolamento UE 2017/2158  stabilisce le misure preventive da adottare per ridurre i livelli di acrilammide in talune categorie di prodotti…

8 anni ago

Regolamento Acrilammide: Disposizioni per le Aziende che Producono Patatine Fritte e Snack a Base di Patate

Il Regolamento UE 2017/2158 dispone differenti misure di attenuazione dei livelli di acrilammide nei prodotti alimentari in relazione alla tipologia…

8 anni ago

Regolamento (UE) 2017/2158: Prescrizioni per Ristoranti, Panifici, Rosticcerie, Pizzerie.

L' 11 Aprile 2018 è entrato in vigore il Regolamento UE 2017/2158  della Commissione Europea riguardante le azioni preventive da…

8 anni ago

Come Gestire il Pericolo Istamina nei Prodotti Ittici

Consultando il portale del Sistema di Allerta Rapido per Alimenti e Mangimi (RASFF) mi sono soffermato sui richiami dal mercato di…

9 anni ago

Regolamento UE 2017/2158 che Istituisce Misure di Attenuazione e Livelli di Riferimento dell’ Acrilammide in Taluni Prodotti Alimentari.

L' Unione Europea ha fissato i valori di riferimento di Acrilammide per taluni prodotti alimentari ed ha istituito le misure…

9 anni ago
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