Come creare le etichette per esportare i tuoi prodotti alimentari in CANADA

Devi esportare i Tuoi Prodotti Alimentari in Canada e non sai come creare l’ etichetta conforme alla Normativa Canadese?

Io posso risolvere il tuo problema; leggi la guida che ho predisposto per te e vedrai che è più facile di quanto pensi.

Nei capitoli che seguono entro nel dettaglio delle informazioni sopra elencate.

1. L’ elenco degli ingredienti deve essere riportato in ordine decrescente di peso ed in duplice lingua; sia in inglese che in francese. Questi 2 elenchi devono stare in uno spazio con bordo nero o molto scuro; inoltre, devono essere preceduti dal termine “Ingredients” (in inglese) e “Ingrédients” (in francese). Questo termine deve essere riportato in grassetto.
2. Il colore dei caratteri deve essere nero oppure scuro su sfondo bianco o molto chiaro senza immagini, in maniera tale che vi sia un buon contrasto; il font deve essere leggibile (è preferibile utilizzare un font sans serif, tipo arial). L’altezza della “o” minuscola deve essere minimo 1,6 mm; è tollerata un’ altezza minima di 0,8 mm se l’ area di presentazione del prodotto è molto piccola (inferiore a 10 cmq).
3. Gli ingredienti elencati devono essere riportati in minuscolo; facoltativamente, le iniziali di ciascun ingrediente possono essere anche riportate in MAIUSCOLO.
4. I nomi degli ingredienti elencati devono essere preferibilmente separati dal punto; tuttavia, possono anche essere separati dalla virgola; tuttavia, l’utilizzo dei punti elenco (bullet points) è spesso raccomandato per una maggiore leggibilità, specialmente quando la lista ingredienti è lunga o complessa.
5. Qualora nel prodotto vi siano varie tipologie di zuccheri, essi devono essere raggruppati  ed essere preceduti dal termine “sugars”/”sucres”, ad esempio: sugars (glucose syrup, dextrose) per consentire al consumatore di identificare facilmente tutte le fonti di zuccheri aggiunti.
6. Gli additivi (compreso i coloranti), devono essere elencati con il loro nome specifico (non è ammesso l’ utilizzo della nomenclatura europea (E…); non vi è l’ obbligo di specificare la loro funzione, ma se si sceglie di riportarla , si deve riportare prima il nome dell’ additivo e poi la sua funzione (in parentesi) (ad esempio: acido citrico (acidificante)).
7. Se un ingrediente è composto da più ingredienti (es. “formaggio”, “mix di farine”), questi devono essere elencati tra parentesi subito dopo il nome dell’ingrediente composto.

Elemento fondamentale dell’ etichetta è la tabella dei valori nutrizionali, che prevede la dichiarazione, nell’ ordine, dei seguenti valori nutrizionali riferiti a porzione:

• energia (calorie)

• grassi (g)

• grassi saturi (g)
• grassi trans (g)

• carboidrati (g)

• fibre (g)
• zuccheri (g)

• proteine (g)

• colesterolo (mg)

• sodio (mg)

• potassio (mg)
• calcio (mg)
• ferro (mg)

Da notare che:

• La tabella prevede la dichiarazione, in corrispondenza di ogni valore nutrizionale, la dichiarazione della % di assunzione rispetto alle assunzioni di riferimento giornaliere, ad eccezione di: carboidrati, proteine e colesterolo;
• per grassi saturi e grassi trans, la % di assunzione è un valore unico (è la somma delle % di assunzioni)
• Nella parte in basso della tabella viene specificato che, quando la % di assunzione supera il 15%, è eccessiva; viceversa, quando è inferiore al 5%, è troppo poco.
• Tutti le dichiarazioni sono riportate in duplice lingua (Inglese e Francese)
• Dimensioni della tabella, grandezza dei caratteri, larghezza delle linee di separazione sono stabilite dalla normativa Canadese, come si può vedere qui:

Come si può notare, i valori nutrizionali sono riportati in duplice lingua (sia in inglese che in francese) e sono riferiti a porzione; le calorie sono riportate a caratteri più grandi per meglio evidenziarle.

Rispetto alla versione superata, sono riportati la % di assunzione rispetto all’ assunzione di riferimento per gli  zuccheri (anzichè per i carboidrati) e il valore di potassio (che non era previsto); al contrario non sono più previsti i valori di vitamina C e di vitamina A in quanto gli studi hanno dimostrato che la probabilità di carenza di queste 2 vitamine è bassa nella popolazione canadese.

Infine, è riportata una nota che avvisa che  la % di assunzione rispetto all’ assunzione di riferimento per un determinato nutriente è considerata eccessiva se è superiore al 15%; viceversa, è considerata carente se è inferiore al 5%.

I valori nutrizionali riportati nella tabella sono riferiti alla porzione; essa rappresenta  la quantità dell’ alimento (in grammi o in ml) raccomandata giornaliermente per il consumo ed è definita per ogni categoria di prodotto alimentare.

QUI PUOI CONSULTARE I VALORI DELLE PORZIONI DI RIFERIMENTO PER LE VARIE CATEGORIE DI PRODOTTI

Tuttavia, il concetto di porzione può avere una valenza diversa, in relazione a diversi fattori come il rapporto tra il peso del prodotto e la porzione, la presentazione del prodotto (se è misurabile con la tazza, se è in pezzi, ecc.).

Di seguito esamino i vari casi.

Quando il prodotto è venduto in una confezione che può essere consumata in una sola volta, si assume che la porzione equivalga alla quantità contenuta nella confezione.

Ciò vale per i prodotti il cui contenuto della confezione è pari al massimo al doppio della porzione.

Nell’ esempio di seguito riportato, la confezione di latte contiene 473 ml di prodotto; poichè la porzione raccomandata per il latte è pari a 250 ml, ne consegue che la confezione contiene una quantità di latte che è meno del doppio della porzione e, pertanto, i valori nutrizionali devono essere riferiti alla quantità di latte contenuto nella confezione.

Se il contenuto della confezione fosse stato pari, ad esempio, a 600 ml, i valori nutrizionali si sarebbero dovuti riferire a 250 ml.

Si possono presentare vari casi:

• Prodotti alimentari che possono essere misurati con la tazza (yogurt, pasta corta, fagioli secchi, ecc.);
• Prodotti alimentari che vengono venduti a pezzi o che vengono frazionati prima di essere consumati (biscotti, merendine, torte, ecc.);
• Prodotti alimentari di pezzatura pari alla quantità che viene solitamente consumata (ad esempio, fette di pancarrè);

Di seguito riporto alcuni esempi.

Per gli alimenti che possono essere misurati, come lo yogurt, le dimensioni della porzione  possono essere espresse in uno dei seguenti modi:

• Tazza
• cucchiaino da tè
• cucchiaio

Ad esempio, la porzione di riferimento per lo yogurt è pari a 175 g; di seguito sono riportate 4 immagini di contenitori di yogurt.

Le tabelle dei valori nutrizionali nelle prime due immagini di yogurt sono quelle non più in vigore e, pertanto, superate.

La porzione dello yogurt A era pari ad 1/3 di tazza (pari a 100g), mentre la porzione dello yogurt B era pari a 1/2 tazza (pari a 125g).

Poichè le porzioni avevano un importo differente, i 2 yogurt non erano confrontabili tra di loro, dal punto di vista nutrizionale.

Secondo, i nuovi criteri, invece, indipendentemente dalla grandezza della confezione, l’ importo della porzione è sempre 175 grammi, pari a 3/4 di tazza; in questo modo, i 2 yogurts sono più facilmente comparabili dal punto di vista nutrizionale.

Per gli alimenti venduti a pezzi come i crackers, i biscotti, le merendine, ecc. o che vengono frazionati prima di essere consumati, come le torte, le lasagne, ecc. la dimensione della porzione può essere espressa con una delle seguenti modalità:

• numero di pezzi corrispondenti alla porzione;
• frazione del prodotto corrispondente alla porzione (ad esempio, fetta);

Ad esempio, la dimensione della porzione indicata su una scatola di crackers dovrebbe essere il più vicino possibile a 20 g, perchè tale quantità corrisponde alla quantità di riferimento.

Anche se il peso ed il numero di crackers varia da prodotto a prodotto, il peso della porzione è in ogni caso pari a circa 20 grammi; in questo modo è più facile confrontare diversi tipi di crackers.

Nelle immagini sottostanti, le prime due scatole di crackers riflettono la situazione superata; la dimensione della porzione indicata sulla confezione dei crackers A corrisponde ad 8 crackers (pari a 28g); viceversa, la dimensione della porzione indicata sulla confezione dei crackers B corrisponde sempre ad  8 cracker, che, però, pesano 14g.

E’ evidente che le dimensioni delle porzioni sono differenti tra di loro  e che le 2 confezioni di crakers non sono confrontabili  dal punto di vista nutrizionale.

Nelle immagini successive, si può vedere, invece, la situazione secondo i nuovi criteri: assodato che la dimensione della porzione è pari a 20 grammi, essa corrisponde a circa 6 crakers della confezione A ed a circa 11 crakers della confezione B.

In questo modo, è più facile confrontare questi 2 prodotti dal punto di vista nutrizionale.

La dimensione della porzione di alcuni alimenti riflette il modo in cui esso viene solitamente consumato.

Nel caso del pane a fette, ad esempio,  la porzione sarà pari al peso in grammi di 2 fette, perchè il consumatore solitamente lo utilizza  per preparare i toasts farciti e ne utilizza 2 fette.

Di seguito sono riportate 2 immagini di pane a fette le cui tabelle dei valori nutrizionali riflettono la situazione preesistente, ormai superata.

La dimensione della porzione indicata sulla confezione del pane A è per 1 fetta che pesa 45 g;  la dimensione della porzione indicata sulla confezione per il pane B è per 2 fette che pesano complessivamente 76g.

E’ chiaro che dal punto di vista nutrizionale, le dimensioni delle porzioni dei due prodotti sono difficili da confrontare.

Le 2 immagini successive, invece, riportano le tabelle dei valori nutrizioinali che rispecchiano la situazione attuale; la dimensione della porzione indicata sulla confezione per il pane A è per 2 fette, che corrispondono a 90 g; viceversa, la dimensione della porzione sulla confezione del pane B è sempre per  2 fette e corrisponde a 76g.

In questo caso, le porzioni sono più facili da confrontare, perché si basano sullo stesso numero di fette.