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INDICE DEI CONTENUTI
Lo consigliamo specialmente ai laboratori di produzione che operano nel settore dei prodotti da forno ed ai laboratori di pasticceria, ma può essere utilizzato anche in altri settori della produzione alimentare, ad esempio, conserve, confetture, ecc.
Con il Nostro Programma per gestire i costi, la rintracciabilità e le giacenze, puoi:
Ti riporto alcuni buoni motivi per i quali dovresti avere il Nostro programma per gestire i costi, la rintracciabilità e le giacenze:
Per avere un’ idea di come è strutturato il programma, puoi scaricare GRATIS la guida in formato PDF cliccando sull’ immagine sotto riportata: è la stessa che scaricherai se decidi di acquistarlo:
Se decidi di acquistare il programma, dopo aver effettuato il pagamento, scaricherai una cartella all’ interno della quale troverai i files che consentono il funzionamento del programma, la guida in formato PDF (la stessa che, probabilmente, hai scaricato gratuitamente e il MENU’ PRINCIPALE che consente di spostarti tra i vari files e che riporto qui sotto:
Come puoi evincere dal MENU PRINCIPALE, il programma è costituito da:
Di seguito, entreremo nel dettaglio di tutti i fogli di calcolo sopra menzionati.
Partendo dal MENU PRINCIPALE e cliccando su ” REGISTRAZIONE QUANTITA’ INIZIALI ED ANAGRAFICHE” vieni indirizzato alla prima pagina del file per registrare le quantità iniziali e le anagrafiche.
In essa compare il MENU che consente di andare ai vari fogli:
CLICCANDO SULLE SINGOLE VOCI PUOI VISUALIZZARE LA DESCRIZIONE DEI VARI FOGLI:
Qui sotto puoi vedere una porzione del foglio ANAGRAFICA INGREDIENTI:
Come puoi vedere, in questo foglio devi inserire nelle relative colonne, tutti i dati richiesti:
Il foglio non si vede per intero, in ogni caso , puoi inserire fino a 100 ingredienti
Qui sotto puoi visualizzare il foglio dedicato all’ anagrafica imballi:
Come puoi vedere, puoi inserire fino a 50 imballi differenti.
Analogamente a quanto detto a proposito dell’ anagrafica ingredienti, devi inserire:
Qui sotto, invece, puoi visualizzare il foglio dedicato all’ anagrafica semilavorati:
Per semilavorati ho inteso non quelli acquistati (ad esempio: mix di farine di cereali, margarine, frutta candita) che dovranno essere trattati come ingredienti, bensì, gli eventuali semilavorati preparati internamente allo stabilimento/laboratorio di produzione (ad esempio: lievito naturale, creme, ecc.)
Come puoi vedere, puoi inserire fino a 20 semilavorati differenti.
In questo foglio, devi inserire:
Per quanto riguarda, invece, il peso netto nominale e il costo riferito all’ unità di misura, sono dati calcolati o predefiniti e non li devi digitare (anche se ci provi, non ci riesci perchè i relativi campi sono bloccati)
Qui sotto puoi visualizzare una porzione del foglio dedicato all’ anagrafica prodotti:
Puoi inserire fino a 60 prodotti differenti. Per prodotto si intende l’ unità di vendita; ciò significa che se hai 2 o più referenze che si differenziano solamente per il pack, esse vanno considerate come altrettanti prodotti.
In questo foglio, devi inserire:
Inoltre, ai fini del calcolo del costo della manodopera diretta, devi inserire:
Una volta inseriti questi dati, il programma calcola:
Tali dati, vengono visualizzati nelle colonne in grigio che sono bloccate in quanto sono presenti le formule.
Qui sotto puoi visualizzare una porzione del foglio dedicato all’ anagrafica fabbisogni:
Dopo che avrai compilato le anagrafiche ingredienti, imballi, semilavorati e prodotti, visualizzerai:
IN VERTICALE:
IN ORIZZONTALE:
In questo foglio, devi inserire, nelle celle con sfondo in giallo, i fabbisogni di: ingredienti, eventuali semilavorati ed imballi. Nell’ immagine vedi solo la parte che interessa gli ingredienti, ma scorrendo il foglio in senso verticale puoi visualizzare anche la porzione di foglio dedicata all’ inserimento di semilavorati ed imballi.
Di seguito riporto alcune note importanti relative a questo foglio, la cui corretta compilazione è fondamentale ai fini del buon funzionamento del programma:
Qui sotto puoi visualizzare una porzione del foglio dedicato alla registrazione della giacenza iniziale di ingredienti:
Dopo che avrai compilato l’ anagrafica ingredienti, visualizzerai, nelle colonne in grigio, la descrizione degli ingredienti e l’ unità di misura. Devi registrare nella cella dedicata la data in cui è stato fatto l’ inventario e, in corrispondenza di ogni ingrediente, il fornitore, il lotto e la quantità.
Il fornitore deve essere scelto, con l’ apposito pulsante che compare quando ti posizioni sulla cella, tra quelli proposti (che sono quelli che hai inserito in fase di approntamento dell’ anagrafica ingredienti), mentre il lotto e la quantità devono essere inseriti manualmente.
Il magazzino è stato diviso idealmente in 10 postazioni: come si può vedere nell’ immagine, se vi sono più lotti di uno stesso ingrediente, essi devono essere registrati in postazioni differenti; ne consegue che possono essere registrati fino a 10 lotti differenti in giacenza dello stesso ingrediente.
Qui sotto puoi visualizzare una porzione del foglio dedicato alla registrazione della giacenza iniziale degli imballi:
Dopo che avrai compilato l’ anagrafica imballi, visualizzerai, nelle colonne in grigio, la descrizione degli imballi e le unità di misura. Devi registrare nella cella dedicata la data in cui è stato fatto l’ inventario e, in corrispondenza di ogni imballo, il fornitore, il lotto e la quantità.
Il fornitore deve essere scelto, con l’ apposito pulsante che compare quando ti posizioni sulla cella, tra quelli proposti (che sono quelli che hai inserito in fase di approntamento dell’ anagrafica ingredienti), mentre il lotto e la quantità devono essere inseriti manualmente.
Il magazzino è stato diviso idealmente in 10 postazioni: come puoi vedere nell’ immagine, se vi sono più lotti di uno stesso imballo, essi devono essere registrati in postazioni differenti; ne consegue che possono essere registrati fino a 10 lotti differenti in giacenza dello stesso imballo.
E’ possibile derogare da questa regola solo per gli imballi secondari, per i quali, non venendo a contatto con l’ alimento, non vi è l’ obbligo di registrare il lotto in fase di utilizzo. Tuttavia, resta l’ obbligo di registrare la quantità, altrimenti il programma non è in grado di fare un calcolo corretto dei costi.
Qui sotto puoi visualizzare il foglio dedicato alla registrazione della giacenza iniziale dei semilavorati:
Dopo che avrai compilato l’ anagrafica semilavorati, visualizzerai, nelle colonne in grigio, la descrizione dei semilavorati e le unità di misura. Devi registrare manualmente nella cella dedicata la data in cui è stato fatto l’ inventario e, in corrispondenza di ogni semilavorato, il lotto e la quantità.
Il magazzino è stato diviso idealmente in 10 postazioni: come puoi vedere nell’ immagine, se vi sono più lotti di uno stesso semilavorato, essi devono essere registrati in postazioni differenti; ne consegue che possono essere registrati fino a 10 lotti differenti in giacenza dello stesso semilavorato.
Qui sotto puoi visualizzare il foglio dedicato alla registrazione della giacenza iniziale dei prodotti:
Dopo che avrai compilato l’ anagrafica prodotti, visualizzerai, nelle colonne in grigio, la descrizione dei prodotti e le unità di misura. Devi registrare manualmente nella cella dedicata la data in cui è stato fatto l’ inventario e, in corrispondenza di ogni prodotto, il lotto e la quantità.
Il magazzino è stato diviso idealmente in 10 postazioni: come puoi vedere nell’ immagine, se vi sono più lotti di uno stesso prodotto, essi devono essere registrati in postazioni differenti; ne consegue che possono essere registrati fino a 10 lotti differenti in giacenza dello stesso prodotto.
NOTA IMPORTANTE
Una volta compilate le anagrafiche e le giacenze iniziali, è consigliabile, prima di procedere con le registrazioni correnti, chiudere il programma e fare una copia di tutta la cartella contenente i files da utilizzare nell’ anno successivo all’ anno in cui lo si sta utilizzando, onde evitare di dover ridigitare le anagrafiche.
Partendo dal MENU PRINCIPALE e cliccando, nella sezione “REGISTRAZIONI” sul MESE oggetto di registrazione vieni indirizzato alla prima pagina del mese in questione. In essa compare il MENU che consente di andare ai vari fogli:
A questo punto devo fare una precisazione molto importante.
Di default, in Excel, ogni volta che vi sono collegamenti ad altri files, compare il seguente avviso:
Questo avviso compare anche quando i collegamenti non sono errati (ho verificato decine di volte questa eventualità).
Quando compare questo avviso, cliccare sul pulsante “Modifica collegamenti”, compare questa finestra di dialogo:
Selezionare il file di origine dei dati (che contiene collegamenti al file su cui si sta lavorando) in questo caso è il file “Registrazione quantità iniziali e anagrafiche”, quindi, cliccare su “Verifica stato” e, infine, su “Chiudi”.
In questo modo, i collegamenti vengono aggiornati e si può continuare a lavorare sul file in questione.
Inoltre, è necessario che almeno la prima volta, il file di origine ed il file di destinazione siano contemporaneamente aperti.
Ad esempio, poichè il file di registrazione del mese di febbraio prende alcuni dati registrati a gennaio, quando si inizia a registrare a febbraio bisogna aprire, la prima volta, anche il file di registrazione di gennaio; nelle successive registrazioni di febbraio non sarà più necessario fare questa azione.
Un’ altra precisazione importante è che i files corrispondenti ai vari mesi sono concatenati, nel senso che vi sono dei valori che sono “copiati” dal file relativo al mese precedente.
Ad esempio, i fabbisogni presenti nel file di febbraio sono quelli di gennaio, i fabbisogni presenti nel file di marzo sono quelli di febbraio, ecc.
Ove ci fosse la necessità di cambiare tali fabbisogni (ma ciò vale anche per altri valori che fanno riferimento ai files dei mesi precedenti), bisogna momentaneamente sbloccare il foglio, modificare i dati e bloccare di nuovo il foglio, per evitare che,distrattamente, si vadano a sovrascrivere delle formule che comprometterebbero il funzionamento del programma.
Le modifiche apportate varranno per il mese in questione e per i mesi successivi ma non per i mesi precedenti. Ad esempio, se fai una modifica nel file relativo al mese di giugno, tale modifica vale per i mesi da giugno compreso fino a dicembre ma non per i mesi da gennaio a maggio.
Per sbloccare il foglio da modificare:
In questo modo il foglio è bloccato e non vi sono rischi di cancellare le formule con conseguente compromissione del funzionamento del programma.
Bene! fatta queste precisazioni, andiamo avanti con la descrizione del programma.
Di seguito è riportata la descrizione dei vari fogli che costituiscono le registrazioni del mese di Gennaio, premettendo che gli altri mesi sono identici
CLICCARE SULLE SINGOLE VOCI PER VISUALIZZARE LA DESCRIZIONE DEI VARI FOGLI, ho omesso la descrizione dei fogli ANAGRAFICA INGREDIENTI, ANAGRAFICA IMBALLI, ANAGRAFICA SEMILAVORATI e ANAGRAFICA FABBISOGNI perchè sono identici ai corrispondenti fogli già descritti nella sezione “QUANTITA’ INIZIALI E ANAGRAFICHE”
Qui sotto puoi visualizzare una porzione del foglio anagrafica prodotti:
Questo foglio contiene informazioni aggiuntive rispetto al corrispondente foglio già descritto nella sezione “REGISTRAZIONE QUANTITA’ INIZIALI E ANAGRAFICHE” ed offre una panoramica generale riguardante il costo dei prodotti e il margine di guadagno realizzato anche in funzione dei prezzi di cessione.
Come puoi vedere, vi sono delle celle con sfondo bianco mentre la maggior parte sono con sfondo grigio. Le celle con sfondo grigio sono bloccate perchè contengono le formule, mentre le celle con sfondo bianco sono editabili. In particolare:
N.B.
Nei fogli dei mesi successivi, i dati presenti nelle colonne sopra descritte vengono riportati in automatico; tuttavia, sono sempre editabili, ove vi fosse la necessità di modificarli. Se, ad esempio, modifichi i dati a febbraio, le modifiche varranno per febbraio e per i mesi successivi ma non per gennaio.
Fatto questo il foglio, utilizzando i dati di altri fogli del programma restituisce i seguenti dati importantissimi per farti rendere conto se stai guadagnando o se stai perdendo:
Qui sotto puoi visualizzare una porzione del foglio per la registrazione degli ingredienti in entrata:
In questo foglio devono essere registrati gli ingredienti in entrata. In corrispondenza dell’ ingrediente elencato e nel giorno in questione (1 gennaio, in questo caso; per andare ai giorni successivi, bisogna scorrere il foglio in senso verticale), bisogna registrare:
Da notare che il fornitore non viene digitato manualmente perchè, quando ci si posiziona nella cella dedicata, compare il menu’ a tendina con l’ elenco dei fornitori precedentemente inseriti in fase di approntamento dell’ anagrafica ingredienti. Bisogna solamente scegliere il fornitore tra quelli in elenco.
Seguendo il criterio precedentemente enunciato quando ho descritto le modalità per la registrazione delle giacenze iniziali, il magazzino è stato diviso idealmente in 10 postazioni (nell’ immagine se ne vedono 2 ma nel foglio originale, scorrendo verso destra con la barra orizzontale, si vedono tutte e 10).
Quando in una determinata postazione vi è in giacenza l’ ingrediente in questione, la cella riportante la quantità in giacenza si colora automaticamente in arancione per avvisare che devi caricare l’ ingrediente in un’ altra postazione ed anche se tu volessi caricare l’ ingrediente in quella postazione, il programma non ti permette di farlo perchè ti compare il seguente avviso:
Dunque, sei “costretto” a caricare l’ ingrediente in una postazione nella quale la giacenza dell’ ingrediente in questione è pari a zero, come si può anche vedere dall’ immagine del foglio.
Inoltre, sempre nel medesimo foglio, come si può vedere dall’ immagine, quando la giacenza iniziale si colora in arancione, vuol dire che è inferiore alla giacenza minima stabilita per ciascun ingrediente e che bisogna procedere al riordino.
Qui sotto puoi visualizzare una porzione del foglio per la registrazione degli imballi in entrata:
In questo foglio devono essere registrati gli imballi in entrata. In corrispondenza dell’ imballo elencato e nel giorno in questione (1 gennaio, in questo caso; per andare ai giorni successivi, bisogna scorrere il foglio in senso verticale), bisogna registrare:
Da notare che il fornitore non viene digitato manualmente perchè, quando ci si posiziona nella cella dedicata, compare il menu’ a tendina con l’ elenco dei fornitori precedentemente inseriti in fase di approntamento dell’ anagrafica imballi. Bisogna solamente scegliere il fornitore tra quelli in elenco.
Seguendo il criterio precedentemente enunciato quando ho descritto le modalità per la registrazione delle giacenze iniziali, il magazzino è stato diviso idealmente in 10 postazioni (nell’ immagine se ne vedono 2 ma nel foglio originale, scorrendo verso destra con la barra orizzontale, si vedono tutte e 10).
Quando in una determinata postazione vi è in giacenza l’ imballo in questione, la cella riportante la quantità in giacenza si colora automaticamente in arancione per avvisare che devi caricare l’ imballo in un’ altra postazione ed anche se tu volessi caricare l’ imballo in quella postazione, il programma non ti permette di farlo perchè ti compare il seguente avviso:
Dunque, sei “costretto” a caricare l’ imballo in una postazione nella quale la giacenza dell’ imballo in questione è pari a zero, come si può anche vedere dall’ immagine del foglio.
Inoltre, sempre nel medesimo foglio, come si può vedere dall’ immagine, quando la giacenza iniziale si colora in arancione, vuol dire che è inferiore alla giacenza minima stabilita per ciascun imballo e che bisogna procedere al riordino.
NOTA
Per quanto riguarda la registrazione del lotto, la si può evitare per gli imballi secondari per i quali non vi è l’ obbligo di rintracciabilità.
Qui sotto puoi visualizzare una porzione del foglio dedicato alla registrazione delle produzioni sia di prodotti finiti che di semilavorati:
Nella foto si vede solo la porzione di foglio dedicata alla registrazione delle produzione di prodotti finiti, ma nel foglio originale, scorrendo verso il basso è visibile anche la porzione di foglio dedicata alla registrazione delle produzioni di semilavorati; spostandosi verso destra, invece, è possibile registrare le produzioni nei vari giorni del mese.
In questo foglio bisogna registrare, per ogni prodotto o semilavorato:
Man mano che registri le produzioni dei vari giorni, il programma calcola i quantitativi utili a magazzino (colonne in grigio), somma le quantità ed aggiorna lo sfrido %. In questo modo hai una visione generale delle produzioni realizzate e degli sfridi suddivisi per prodotto e puoi intervenire tempestivamente per correggere eventuali derive.
Qui sotto puoi è riportata una porzione del foglio in cui puoi visualizzare i semilavorati realizzati nel corso del mese:
Il foglio è di sola visualizzazione, non vi è possibilità di registrare, tuttavia, è di grande utilità, perchè, utilizzando i filtri di excel (i pulsanti presenti sotto le voci dell’ intestazione), puoi verificare i quantitativi e i lotti realizzati sia complessivamente che suddivisi per tipologia di semilavorato.
Qui sotto è riportata una porzione del foglio in cui puoi visualizzare i prodotti realizzati nel corso del mese:
Il foglio è di sola visualizzazione, non vi è possibilità di registrare, tuttavia, è di grande utilità, perchè, utilizzando i filtri di excel (i pulsanti presenti sotto le voci dell’ intestazione), puoi verificare i quantitativi e i lotti realizzati, sia complessivamente che suddivisi per tipologia, di prodotto.
Qui sotto è riportata una porzione del foglio in cui puoi visualizzare i quantitativi di ingredienti, semilavorati ed imballi prelevati dal magazzino nel corso del mese:
Il foglio è di sola visualizzazione, non vi è possibilità di registrare, tuttavia, è di grande utilità perchè ti consente di avere una panoramica generale ed intuitiva dei quantitativi di ingredienti, semilavorati ed imballi prelevati sia giornalmente che progressivamente nel corso del mese.
Qui sotto è riportata una porzione del foglio in cui puoi visualizzare le giacenze di ingredienti del primo gennaio; scorrendo il foglio originale in senso verticale, puoi visualizzare, per ogni giorno del mese, le giacenze di ogni singolo ingrediente, sia in totale che per ogni postazione:
Man mano che vengono registrate le produzioni di prodotti e di semilavorati e, man mano che vengono registrati gli arrivi di ingredienti (nei fogli già descritti in precedenza), in automatico viene aggiornato il magazzino; dunque, tutti i movimenti vengono aggiornati in automatico, anche le giacenze iniziali, essendo le giacenze finali del giorno precedente.
Il magazzino è, come al solito, suddiviso in 10 postazioni; l’ unica operazione che devi fare manualmente consiste nello scaricare le quantità dei vari lotti giacenti nelle varie postazioni (colonne in bianco).
Ad esempio, il foglio ti dice che in base alle produzioni realizzate il 1 gennaio, hai utilizzato 235,521 kg dell’ ingrediente 1. Il foglio ti chiede di scaricare tale quantitativo tra i vari lotti che hai a disposizione ed in giacenza nelle varie postazioni e ti ricorda che devi completare lo scarico riportando le quantità da scaricare con caratteri in verde nella colonna I; avendo completato lo scarico, non leggi quantitativi da scaricare.
Nell’ esempio riportato, volutamente non ho completato alcuni scarichi e puoi vedere, infatti, che vi sono dei quantitativi evidenziati in verde nella colonna I.
Solo quando nella riga gialla il valore è pari a zero, vuol dire che tutti gli scarichi del giorno in questione sono stati completati.
Dopo aver completato gli scarichi, si aggiorna la giacenza finale e se questa è inferiore alla giacenza minima precedentemente stabilita per ogni ingrediente, il valore si colora in arancione per segnalarti che devi riordinare l’ ingrediente.
Un’ altra particolarità di questo foglio è che se tenti di scaricare dei quantitativi superiori a quelli presenti in giacenza in quella determinata postazione, il programma non ti permette di farlo e appare il seguente messaggio:
Spero di essere stato chiaro nella spiegazione di questo foglio così importante. Se non sono stato chiaro, ti consiglio di contattarmi al 347-8323703 oppure per email (gelsomino.panico@gmail.com)
Qui sotto è riportata una porzione del foglio in cui puoi visualizzare le giacenze di imballi del primo gennaio; scorrendo il foglio originale in senso verticale, puoi visualizzare, per ogni giorno del mese, le giacenze di ogni singolo imballo, sia in totale che per ogni postazione:
Man mano che vengono registrate le produzioni di prodotti e di semilavorati e, man mano che vengono registrati gli arrivi di imballi (nei fogli già descritti in precedenza), in automatico viene aggiornato il magazzino; dunque, tutti i movimenti vengono aggiornati in automatico, anche le giacenze iniziali, essendo le giacenze finali del giorno precedente.
Il magazzino è, come al solito, suddiviso in 10 postazioni; l’ unica operazione che devi fare manualmente consiste nello scaricare le quantità dei vari lotti giacenti nelle varie postazioni (colonne in bianco).
Ad esempio, il foglio ti dice che in base alle produzioni realizzate il 1 gennaio, hai utilizzato 950 pz dell’ imballo N° 4 . Il foglio ti chiede di scaricare tale quantitativo tra i vari lotti che hai a disposizione ed in giacenza nelle varie postazioni e ti ricorda che devi completare lo scarico riportando le quantità da scaricare con caratteri in verde nella colonna I; avendo completato lo scarico, non leggi quantitativi da scaricare.
Nell’ esempio riportato, volutamente non ho completato alcuni scarichi e puoi vedere, infatti, che vi sono dei quantitativi evidenziati in verde nella colonna I.
Solo quando nella riga gialla il valore è pari a zero, vuol dire che tutti gli scarichi del giorno in questione sono stati completati.
Dopo aver completato gli scarichi, si aggiorna la giacenza finale e se questa è inferiore alla giacenza minima precedentemente stabilita per ogni imballo, il valore si colora in arancione per segnalarti che devi riordinare l’ imballo.
Un’ altra particolarità di questo foglio è che se tenti di scaricare dei quantitativi superiori a quelli presenti in giacenza in quella determinata postazione, il programma non ti permette di farlo e appare il seguente messaggio:
Spero di essere stato chiaro nella spiegazione di questo foglio così importante. Se non sono stato chiaro, ti consiglio di contattarmi al 347-8323703 oppure per email (gelsomino.panico@gmail.com)
Qui sotto è riportata una porzione del foglio in cui puoi visualizzare le giacenze dei semilavorati; scorrendo il foglio originale in senso verticale, puoi visualizzare, per ogni giorno del mese, le giacenze di ogni singolo semilavorato, sia in totale che per ogni postazione:
Man mano che vengono registrate le produzioni di prodotti e di semilavorati (nel foglio già descritto in precedenza), in automatico viene aggiornato il magazzino; dunque, tutti i movimenti vengono aggiornati in automatico, anche le giacenze iniziali, essendo le giacenze finali del giorno precedente.
Il magazzino è, come al solito, suddiviso in 10 postazioni; le uniche operazioni che devi fare manualmente consistono nello scaricare le quantità dei vari lotti giacenti nelle varie postazioni (colonne in bianco) e nel caricare le produzioni di semilavorati realizzate.
Ad esempio, il foglio ti dice che in base alle produzioni realizzate, il 1 gennaio hai utilizzato 360,718 kg del semilavorato N° 1 per la realizzazione dei prodotti . Il foglio ti chiede di scaricare tale quantitativo tra i vari lotti che hai a disposizione ed in giacenza nelle varie postazioni e te lo ricorda riportando le quantità da scaricare con caratteri in verde nella colonna N; avendo completato lo scarico (colonna V), non leggi quantitativi da scaricare.
Inoltre, puoi scaricare eventuali quantitativi del medesimo semilavorato utilizzato per altri scopi (colonne W, X, Y, Z)
Solo quando nella riga gialla il valore è pari a zero, vuol dire che tutti gli scarichi del giorno in questione sono stati completati.
Dopo aver completato gli scarichi, si aggiorna la giacenza finale e se questa è inferiore alla giacenza minima precedentemente stabilita per ogni semilavorato, il valore si colora in arancione per segnalarti che devi produrre altro semilavorato.
Analogamente, il giorno 2 gennaio sono stati realizzati 93 kg del semilavorato N° 2; nella colonna “O” compare in verde il quantitativo da caricare; avendo completato il carico a magazzino (colonna U), non compaiono più quantitativi da caricare.
Un’ altra particolarità di questo foglio è che se tenti di scaricare dei quantitativi superiori a quelli presenti in giacenza in quella determinata postazione, il programma non ti permette di farlo e appare il seguente messaggio:
Spero di essere stato chiaro nella spiegazione di questo foglio così importante. Se non sono stato chiaro, ti consiglio di contattarmi al 347-8323703 oppure per email (gelsomino.panico@gmail.com)
Qui sotto è riportata una porzione del foglio in cui puoi visualizzare le giacenze dei prodotti; scorrendo il foglio originale in senso verticale, puoi visualizzare, per ogni giorno del mese, le giacenze di ogni singolo prodotto, sia in totale che per ogni postazione:
Man mano che vengono registrate le produzioni di prodotti (nel foglio già descritto in precedenza), in automatico viene aggiornato il magazzino: anche le giacenze iniziali, essendo le giacenze finali del giorno precedente.
Il magazzino è, come al solito, suddiviso in 10 postazioni; le uniche operazioni che devi fare manualmente consistono nello scaricare le quantità dei vari lotti giacenti nelle varie postazioni (colonne in bianco) e nel caricare le produzioni realizzate.
Ad esempio, il foglio dice che il 1 gennaio hai realizzato 1020 U.V. del prodotto N° 7. Prima che venissero caricati a magazzino (colonna S) veniva segnalato, nella colonna M, che andava fatto il carico a magazzino; dopo aver fatto ciò, non compaiono valori da caricare in corrispondenza del prodotto in questione.
Viceversa, laddove il carico non è stato completato, i quantitativi da caricare vengono ancora segnalati con caratteri in verde.
Non puoi caricare un lotto di prodotto realizzato in una postazione nella quale c’è già un altro lotto in giacenza; se tenti di farlo il programma te lo impedisce e te lo segnala con il seguente avviso:
Inoltre, puoi scaricare eventuali quantitativi del prodotto nelle colonne dedicate utilizzato per altri scopi (colonne T, U, V, W)
Dopo aver completato gli scarichi, si aggiorna la giacenza finale e se questa è inferiore alla giacenza minima precedentemente stabilita per ogni prodotto, il valore si colora in arancione per segnalarti che devi realizzare altro prodotto.
Un’ altra particolarità di questo foglio è che se tenti di scaricare dei quantitativi superiori a quelli presenti in giacenza in quella determinata postazione, il programma non ti permette di farlo e appare il seguente messaggio:
Spero di essere stato chiaro nella spiegazione di questo foglio così importante. Se non sono stato chiaro, ti consiglio di contattarmi al 347-8323703 oppure per email (gelsomino.panico@gmail.com)
Qui sotto è riportata una porzione del foglio in cui puoi avere una panoramica dei costi suddivisi nelle varie voci: ingredienti, semilavorati, imballi, manodopera diretta ed altri costi; i valori si aggiornano man mano che vengono registrate le produzioni e i costi puntuali. Il foglio si compone di 2 sezioni:
SEZIONE 1: costi ingredienti + costi semilavorati + costi imballi + costi manodopera diretta
Man mano che vai avanti nella registrazione delle produzioni, per ogni prodotto si aggiorneranno le colonne relative al numero di U.V. realizzate, ed al costo TOTALE degli ingredienti, imballi, semilavorati e manodopera diretta.; inoltre, tali costi si aggiorneranno anche per U.V.
SEZIONE 2: altri costi
Purtroppo, ho dovuto rimpicciolire troppo questa porzione di foglio e non si vedono bene le diciture; cerco di spiegarne il funzionamento.
Nella parte destra del foglio, nella riga arancione si vanno ad inserire manualmente le vari voci di costo; ho lasciato i campi liberi perchè esse possono essere differenti da azienda ad azienda. Tali voci di costo si vanno ad inserire nel file relativo al mese di gennaio: in automatico verranno riportati nei mesi successivi.
Nella parte sinistra del foglio, invece, vi è l’ elenco dei prodotti e sono riportate, in automatico, le stesse voci di costo inserite manualmente nella parte destra del foglio.
Quando si inserisce un importo di spesa puntuale in corrispondenza di una qualsiasi delle voci di costo e in uno qualsiasi dei giorni del mese, le spese sostenute vengono “spalmate” su tutte le produzioni realizzate e viene calcolato un costo aggiuntivo uguale per ogni prodotto che, sommato al costo precedentemente calcolato di ingredienti+semilavorati+imballi+manodopera, determina il costo totale del prrodotto riferito ad U.V. e riportato nella colonna “TOTALE”.
Infine, nei campi gialli all’ estrema destra del foglio sono riportate le spese totali sostenute nel mese in questione suddivise per tipologia.
Il programma restituisce, per ogni giorno di produzione il seguente rapporto di produzione giornaliero; esso si ottiene seguendo le istruzioni riportate in cima al rapporto stesso e visualizzate sotto:
Per ogni giorno di produzione, il rapporto riporta:
E’ possibile stampare il rapporto di produzione oppure salvarlo ed archiviarlo in formato PDF, in modo tale da averlo sempre prontamente disponibile.
Partendo dal MENU PRINCIPALE e cliccando, nella sezione “RIEPILOGO PER PRODOTTI, PER MESE, GRAFICI” vieni reindirizzato alla prima pagina del file dedicato. In essa compare il MENU che consente di andare ai vari fogli:
Come puoi vedere, vi sono dei riepiloghi per mesi identificati, appunto, con il nome del mese di riferimento (gennaio, febbraio, marzo, ecc.) oltre riepiloghi complessivi e grafici.
PER ESAMINARLI SINGOLARMENTE, CLICCA SULLE VOCI DI SEGUITO RIPORTATE:
Qui sotto è riportata una porzione del foglio in cui puoi avere una panoramica dei costi riferiti al mese in questione e suddivisi nelle varie voci: ingredienti, semilavorati, imballi, manodopera diretta ed altri costi; i valori si aggiornano man mano che vengono registrate le produzioni e i costi puntuali. Il foglio si compone di 2 sezioni:
SEZIONE 1: costi ingredienti + costi semilavorati + costi imballi + costi manodopera diretta
Man mano che vai avanti nella registrazione delle produzioni, per ogni prodotto si aggiorneranno le colonne relative al numero di U.V. realizzate, ed al costo TOTALE degli ingredienti, imballi, semilavorati e manodopera diretta.; inoltre, tali costi si aggiorneranno anche per U.V.
SEZIONE 2: altri costi
Purtroppo, ho dovuto rimpicciolire troppo questa porzione di foglio e non si vedono bene le diciture; cerco di spiegarne il funzionamento.
Nella parte destra del foglio, nella riga arancione si vanno ad inserire manualmente le vari voci di costo; ho lasciato i campi liberi perchè esse possono essere differenti da azienda ad azienda. Tali voci di costo si vanno ad inserire nel file relativo al mese di gennaio: in automatico verranno riportati nei mesi successivi.
Nella parte sinistra del foglio, invece, vi è l’ elenco dei prodotti e sono riportate, in automatico, le stesse voci di costo inserite manualmente nella parte destra del foglio.
Quando si inserisce un importo di spesa puntuale in corrispondenza di una qualsiasi delle voci di costo e in uno qualsiasi dei giorni del mese, le spese sostenute vengono “spalmate” su tutte le produzioni realizzate e viene calcolato un costo aggiuntivo uguale per ogni prodotto che, sommato al costo precedentemente calcolato di ingredienti+semilavorati+imballi+manodopera, determina il costo totale del prrodotto riferito ad U.V. e riportato nella colonna “TOTALE”.
Infine, nei campi gialli all’ estrema destra del foglio sono riportate le spese totali sostenute nel mese in questione suddivise per tipologia.
Qui sotto sono riportate le porzioni di foglio in cui puoi vedere il riepilogo dei costi per prodotto ma su base annuale:
COMPLESSIVI
PER KG
per UNITA’ di VENDITA
Ovviamente, in questo foglio non devi registrare niente perchè è di sola consultazione, si aggiorna in automatico man mano che inserisci le produzioni, le entrate e le vendite. In esso sono riportati:
L’ analisi di questi dati ti permette di fare le tue valutazioni e di capire su quale fronte devi agire per ottimizzare i costi di produzione.
Qui sotto sono riportate le porzioni di foglio in cui puoi vedere il riepilogo dei costi per mese ma su base annuale:
COMPLESSIVI
PER KG
Ovviamente, in questo foglio non devi registrare niente perchè è di sola consultazione, si aggiorna in automatico man mano che inserisci le produzioni, le entrate e le vendite. In esso sono riportati:
L’ analisi di questi dati ti permette di fare le tue valutazioni e di capire su quale fronte devi agire per ottimizzare i costi di produzione.
Di seguito ti mostro i grafici e andamenti che restituisce il programma quando inserisci i dati nei fogli di registrazione
Per ottenere il programma per gestire i costi, la rintracciabilità e le giacenze di magazzino è sufficiente effettuare il pagamento in modo sicuro con carta di credito oppure con bonifico bancario.
Costa solo 65 EURO, un costo che ripaga solo in minima parte il lavoro impiegato per la sua realizzazione.
Inoltre, voglio ricordarti che:
Perchè, con soli 65 EURO ricevi:
Dunque, non hai motivo per rimandare, clicca sul pulsante sotto riportato: verrai re-indirizzato alla pagina di vendita e, solo dopo che avrai deciso, puoi effettuare il pagamento in modo sicuro con carta di credito o con bonifico bancario seguendo le istruzioni riportate e scaricare il programma e la guida.
Ciao, sono Gelsomino Panico; vivo a Capaccio Paestum, bellissimo luogo situato a Sud di SALERNO. Ho creato AEA CONSULENZE ALIMENTARI con l’ obiettivo di aiutare le piccole aziende di produzione alimentare a risolvere i problemi riguardanti la gestione dei costi, la gestione della qualità, la sicurezza alimentare, la normativa e lo sviluppo dei prodotti e processi alimentari; opero sia in modalità ONLINE che in modalità OFFLINE. Per conoscermi meglio:
Calcolo dei Valori Nutrizionali con Programma in Formato Excel
Buon giorno,
è possibile indicare la scadenza della merce e/o dei campioni (ne abbiamo tanti) e programmare l’allarme per l’anticipo della scadenza?
Buongiorno. Quando registra le produzioni, registrerà anche la data di scadenza. Interrogando il foglio “PRODOTTI REALIZZATI” ha una visuale delle date di scadenza giacenti a magazzino.
Salve ho una pasticceria, con rosticceria e gelateria con bar il suo prograam può essere utile anche per me? Per quanto le schede prodotto (di prodotti finiti e/o semilavorati) ha qualche scheda pronta adattabile’
grazie
Buongiorno. Ho delle schede adattabili, posso anche creare delle schede personalizzate
Prima di tutto faccio i miei complimenti per il programma, mi sembra ben strutturato proponendo con il giusto ordine sequenziale la compilazione dei parametri operativi. Tuttavia, avrei qualche dubbio riguardante la corretta compilazione dei “Fabbisogni prodotti e semilavorati” nel Programma di gestione rintracciabilità, giacenze e costi di produzione e più specificatamente la gestione del calo di peso sia nel semilavorato dopo la denocciolatura, che il calo di peso del semilavorato dopo la cottura utilizzato come ingrediente nella preparazione del prodotto. Ho già inserito sia gli ingredienti che il semilavorato nelle rispettive anagrafiche. Il cruccio è: come faccio a specificare che l’ingrediente codificato PRUSEL (prugna selvatica) divenendo un semilavorato codificato PRUSEL1000 perderà 100 grammi di peso sui 1000 iniziali dopo la denocciolatura? (1000 gr di PRUSEL diventeranno 900 gr. di PRUSEL1000) Poi, durante la preparazione, il PRUSEL1000 utilizzato per la preparazione della confettura di prugne selvatiche perderà il 50% di peso. Come posso indicare al sistema detto calo di peso? Grazie
Giuseppe Malimpensa – Az. Agr. Frutti dal Bosco
E’ tutto spiegato nel foglio “ANAGRAFICA FABBISOGNI”