Ritardare il Raffermimento dei Prodotti da Forno con l’ Utilizzo delle Lecitine
In questo articolo parlo del ruolo svolto dalle lecitine per ritardare il raffermamento dei prodotti da forno
Articoli
Perchè i Prodotti da Forno con il Tempo Diventano Raffermi?
Una domanda che mi viene spesso sottoposta dalle aziende del settore bakery che vogliono prolungare la shelf-life dei propri prodotti è : come posso evitare il raffermamento del prodotto?