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Soluzioni per Rallentare il Raffermimento dei Prodotti da Forno

Il raffermamento è una delle principali cause di decadimento dei prodotti da forno; è particolarmente evidente nei prodotti da forno preconfezionati che devono durare nel tempo. In questo articolo trovi 9 suggerimenti su come minimizzare questo problema.

Utilizzo degli Enzimi per Ritardare il Raffermimento dei Prodotti da Forno

Perchè i Prodotti da Forno con il Tempo Diventano Raffermi?

Una domanda che mi viene spesso sottoposta dalle aziende del settore bakery che vogliono  prolungare la shelf-life dei propri prodotti è : come posso evitare il raffermamento del prodotto?