REGOLAMENTO (CE) N. 1153/2007 DEL CONSIGLIO del 26 settembre 2007
recante modifica del regolamento (CE) n. 2597/97 che fissa le disposizioni complementari dell’organizzazione comune dei mercati nel settore del latte e dei prodotti lattiero-caseari per quanto riguarda il latte alimentare
DECRETO 14 gennaio 2005
Linee guida per la stesura del manuale aziendale per la rintracciabilita’ del latte. 
D.M. 27 maggio 2004. 
Rintracciabilità e scadenza del latte fresco. Ultima modifica: D.M. 14 gennaio 2005.
DECRETO 24 luglio 2003
Determinazione della scadenza del latte fresco pastorizzato e del latte fresco pastorizzato di alta qualità. 
DECRETO 24 luglio 2003
Disciplina del sistema di rintracciabilità del latte al fine di assicurare la più ampia tutela degli interessi del consumatore
DECRETO DIREZIONE GENERALE SANITA’ N. 4835 DEL 21 MARZO 2003
Procedure per l’attuazione dei controlli sul latte crudo destinato alla produzione di “latte fresco pastorizzato di alta qualità” ai sensi del Decreto del Ministero della Sanità 9 maggio 1991, n.185.
DECRETO 27 giugno 2002
Etichettatura del latte fresco
DECRETO 17 giugno 2002
Trattamento di microfiltrazione nel processo di produzione del latte alimentare.
DPR 54/97
Norme sanitarie per la produzione -commercializzazione di latte e prodotti derivati.
D.M. 9 maggio 1991, n. 185
Regolamento concernente le condizioni di produzione zootecnica, i requisiti di composizione ed igienico-sanitari del latte crudo destinato alla utilizzazione per la produzione di «latte fresco pastorizzato di alta qualità».
LEGGE 03-05-1989, n. 169
Disciplina del trattamento e della commercializzazione del latte alimentare vaccino