La Circolare del Ministero della Salute del 22/07/2016  recepisce il Regolamento UE 828/2014; a seguito di ciò, non è piu’ necessario, per chi vuole produrre e confezionare prodotti per celiaci, richiedere il riconoscimento del sito di produzione al Ministero della Salute; ciò viene espressamente evidenziato con la  Circolare del Ministero della Salute del 4 agosto 2016.

D’ altro canto, proprio in considerazione della vulnerabilità dei soggetti ai quali sono destinati i prodotti senza glutine o a ridotto contenuto di glutine, è necessario attuare un piano di autocontrollo igienico molto rigoroso al fine di garantire il rispetto dei 20 mg/kg di glutine massimo, nel caso dei prodotti “senza glutine” e dei 100 mg/Kg massimo, nel caso dei prodotti  “con contenuto di glutine molto basso” e,  per essere efficace il piano di autocontrollo igienico deve prevedere i CCP relativi al controllo del glutine ed una gestione tale da prevenire eventuali cross contamination lungo il processo di produzione; particolare attenzione deve essere posta alle materie prime, al processo produttivo, alla formazione del personale, alle verifiche analitiche, alle pulizie e sanificazioni.

Se volete richiedere la consulenza relativa ai prodotti senza glutine potete farlo mediante la pagina CONTATTI adottando una delle modalità in essa descritte.