Perchè i Prodotti da Forno con il Tempo Diventano Raffermi?
Una domanda che mi viene spesso sottoposta dalle aziende del settore bakery che vogliono prolungare la shelf-life dei propri prodotti è : come posso evitare il raffermamento del prodotto?
Articoli
PAROLE CHIAVE PIU’ CLICCATE
acesulfame (2) acidificazione (2) acrilammide (6) allergeni (2) amido (4) amilopectina (3) amilosio (4) anidride carbonica (2) antiossidante (2) asparagina (3) atmosfera protettiva (5) aw (4) bisfenolo (2) cagliata (2) ccp (2) cereali (2) clostridium botulinum (3) coldiretti (3) colesterolo (2) Decreto Legislativo 231 del 15 dicembre 2017 (2) decreto sanzioni (4) denominazione del prodotto (2) EFSA (7) etichettatura nutrizionale (2) etichette dei prodotti alimentari (3) fibre (2) fibre alimentari (2) HACCP (3) ICQRF (2) Indicazione Paese di origine (3) Indice di letalità (2) Indonesia (2) in evidenza (3) ministero della salute (3) muffe (4) patatine (3) prodotti da forno (9) prodotti ittici (4) raffermamento (5) reazione di maillard (3) Regolamento CE 1169/2011 (5) regolamento UE 1169/2011 (11) regolamento UE 2017/2158 (3) shelf-life (4) Tabella dei valori nutrizionali (3)
MAPPA DEL SITO
- AEA CONSULENZE ALIMENTARI
- ASSISTENZA ONLINE
- CONTATTACI
- DATABASE VALORI NUTRIZIONALI
- FAQs (DOMANDE FREQUENTI)
- Gelsomino Panico
- GUIDE
- GUIDE Etichettatura e Normativa Alimentare
- GUIDE Gestione Costi di Produzione
- GUIDE Gestione Qualità e Sicurezza Alimentare
- GUIDE Prodotti e Processi Tecnologici
- IBAN
- Il Tecnologo Alimentare
- NEWS
- NEWS Etichettatura e Normativa Alimentare
- NEWS Nutrizione
- NEWS Prodotti e Tecnologia
- NEWS Sicurezza Alimentare
- NORMATIVA
- Normativa di Settore
- Normativa Orizzontale
- Privacy Policy
- Siti specializzati in problematiche del settore alimentare