Se nell’ impasto di un prodotto da forno utilizzo il latte in polvere precedentemente ricostituito, nella lista ingredienti posso dichiarare semplicementre “latte”?

Sì, nella lista degli ingredienti di un prodotto da forno, se  utilizzo del latte in polvere reidratato, è possibile dichiarare semplicemente “latte”. Secondo la normativa europea (Regolamento UE 1169/2011), gli ingredienti disidratati o concentrati che vengono ricostituiti con acqua prima del loro utilizzo possono essere indicati con la denominazione dell’ingrediente di base.

Per maggiore precisione e trasparenza, è comunque prassi comune e corretta utilizzare diciture più specifiche come “latte reidratato” o “latte in polvere reidratato”